蒙古奶茶“苏台茄”蒙古奶茶，蒙古语称“苏台茄” ，是流行于蒙古族的一种奶制饮品。不同于其他地域的奶茶，内蒙古的奶茶不是甜甜的，而是咸咸的。来自大草原的牛奶，配上用青砖茶或黑砖茶熬制，煮茶的器具则需是铁锅。煮咸奶茶时，先把砖茶打碎，将洗净的铁锅置于火上，盛水2～3千克，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶50～80克。当水再次沸腾5分钟后，掺入牛奶，用奶量为水的五分之一左右，稍加搅动，再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时，才算煮熟可饮。煮奶茶时，还可配煮炒米、奶皮、奶豆腐等特产辅料，只见醇香在其中翻动……蒙古奶茶具有极高的营养价值。传说，成吉思汗时期，蒙古兵出征无须带更多的粮草，有了砖茶，便等于有了粮草。在牧区，人们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。这便是“一日无茶饮，心虚头晕，饮食不香，夜不能寐”的由来。
①正宗的蒙古奶茶，通常用的是苦涩感较重的砖茶，为了还原这种风味，可以选用普洱茶或阿萨姆红茶。
②焖茶时间要延长至20分钟上下，可根据个人口味调整，这也是为了最大程度激发茶叶的浓厚香气。
③蒙古奶茶是咸口儿的，加的是盐不是糖；为了增加醇厚口感，还可以加入一小块黄油。
蒙古族老奶奶冲泡奶茶
游牧民族人家的奶茶配方做法各有不同，除了黄油，还可以通过再煮沸一次牛奶结成奶皮子，来提升奶茶的顺滑度。
另外，蒙古人喝奶茶常常会配上很多特色食物一起吃，比如奶茶泡炒米（煮沸后炒熟的黄小米）、奶嚼口（鲜奶短时间发酵后形成的分层凝结乳）、奶豆腐（类似奶酪）、蒙古果子（用酸奶、奶嚼口、鸡蛋、面粉、糖炸制而成的甜面点）。
蒙古果子、奶豆腐、奶嚼口拌炒米